Le Kombucha ... séduit une nouvelle génération : celle de Squeezie !
- quoideneufphil
- 9 déc.
- 3 min de lecture
Dernière mise à jour : il y a 5 jours
"J’ai découvert le Kombucha en Asie, et ça m’a énormément aidé à diminuer ma consommation quotidienne de sodas. Je me suis donné pour mission d’en créer un au goût le plus accessible, afin de populariser ce type de boisson au plus grand nombre : c’est comme ça qu’est né Ciao Kombucha !" Squeezie
(article de ZFR|NatNat57k)
Et vive la notoriété des réseaux sociaux !
Ainsi RMC annonce que les bouteilles Ciao Kombucha, lancées par le Youtubeur Squeezie se place à la 4ème place avec 2,7 millions de chiffres d'affaires pour les produits alimentaires qui ont le mieux marché depuis le début de l'année "top 20 des meilleures innovations 2025" (publication du 08 /09/2025 par le cabinet NielsenIQ et les éditions Dauvers.
Squeezie surfe avec brio sur cette tendance chez les jeunes pour trouver des boissons soft plus saines. Le kombucha est surtout répandu en Amérique du Nord. peu calorique, original et saine ... cette boisson commercialisée par cette personnalité très appréciée par les jeunes, a eu un énorme succès et s'est retrouvé en rupture de stock dès la première semaine de lancement ...
Mais kesako (ou qu’est-ce que c’est) le kombucha ?
Tout d'abord, Le kombucha a ses racines dans la Chine antique, datant du IIIe siècle avant J.-C. D'après la légende, on aurait donné à cette boisson le nom de « thé de l'immortalité » en raison des multiples vertus sanitaires qui lui étaient attribuées. Partie de la Chine, l'art de produire du kombucha s'est répandu dans diverses régions d'Asie, y compris le Japon et la Russie, avant de connaître une popularité croissante à l'échelle mondiale. La popularité du kombucha en Occident a notablement augmenté lors des dernières décennies, à cause de l'engouement grandissant pour les produits fermentés et probiotiques.
le kombucha est fermenté grâce à un SCOBY (Symbiotic Culture of Bacteria and Yeast) qui ressemble à une galette de couleur claire.
Il s'agit avant tout d'une culture symbiotique de levures et de bactéries qui joue un rôle crucial dans la production du kombucha.
Elle se manifeste comme une couche dense et visqueuse qui surnage dans le thé sucré pendant le processus de fermentation. Son rôle est d'une importance capitale. Elle convertit le sucre en alcool, puis en acide acétique, grâce à la coopération de micro-organismes.
On a souvent décrit la mère de kombucha comme un « champignon », cependant, ce n'est pas le cas.
Elle peut être utilisée indéfiniment, se reproduit naturellement et peut être divisée pour faire de nouvelles cultures.
La fermentation a lieu à température ambiante, généralement comprise entre 18 et 33°C, la température optimale étant de 25°C. Il est essentiel d'assurer une bonne ventilation, car le SCOBY de kombucha a besoin "de respirer".
Le processus de fermentation peut durer de sept jours à un mois, et est habituellement contrôlé par des dégustations fréquentes de la boisson, jusqu'à l'obtention du goût désiré.
Ensuite vous pouvez ajouter du jus de fruits à hauteur d'1/4 pour avoir différents arômes ...(laisser ce mélange au frigo 3 jours avant dégustation)
Pour revenir aux boissons commercialisées par Squeezie "Ciao Kombucha", je vous conseille celles aux goûts Fruit du dragon et pêche !
Et vous, dites - moi celles que vous préférez !
Et en ce qui me concerne, j'ai effectivement baissé ma consommation de soda ... et c'est une bonne chose !
