Le gâteau aux fruits rouges de Mme. Bois

Tous ces fruits donnent le tournis ! Notre professeur de SVT a pensé aux cinq fruits par jour... et si vous avalez une bonne part de celui-ci, vous mangerez 12 myrtilles, 13 framboises et 10 fraises, autant dire que vous pourrez tenir une semaine ! Mais heureusement, il n'y a pas que des fruits...

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Source : Image personnelle de Bipates

Ingrédients :

• Une petite barquette de fraise

• Une petite barquette de myrtille

• Une petite barquette de framboise

• un pot de 500 g de mascarpone (pour couvrir entièrement le gâteau)

• sucre glace

• 6 œufs (4 pour la génoise + 2 pour la crème pâtissière)

• 155 g. de farine (125 pour la génoise + 30 pour la crème pâtissière)

• 205 g. de sucre (125 pour la génoise + 80 pour la crème pâtissière)

• 1 sachet de vanille pour la crème pâtissière (facultatif)

• 50 cl. lait pour la crème pâtissière

• 1/2 sachet de levure chimique pour la génoise

Recette : Montage du gâteau

1. Faire une génoise. Retrouvez ma recette en bas de page*

2. Faire une crème pâtissière. Retrouvez ma recette en bas de page**

3. Couper la génoise en deux.

4. Sur une génoise, mettre la crème pâtissière, déposer des fruits.

5. Poser la 2e génoise dessus.

6. Battre le mascarpone avec le sucre glace jusqu'à obtenir une consistance ferme. Dans notre recette, nous avons ajouté du fromage blanc.

7. Recouvrir le gâteau avec la crème au mascarpone.

8. Déposer des fruits sur le dessus pour faire joli !

*Recette de la génoise :

1. Le secret d'une bonne génoise, c'est la rapidité d'exécution. Pour cela, il faut préparer tous les ingrédients à l'avance : 125 g de sucre, 125 g de farine, 1 demi sachet de levure et 4 œufs. Puis pensez à préchauffer le four à 180 °C (th.6). Et beurrez le moule (de forme circulaire).

2. Pour commencer, il faut séparer les blancs des jaunes d'œufs.

3. Puis, monter les blancs d'œufs à l'aide d'un batteur avec une pincée de sel.

4. Quand ils sont très fermes, ajouter le sucre.

5. Réduire la vitesse du batteur et ajouter les jaunes puis, sans attendre la farine et la levure en pluie.

6. Arrêter immédiatement le batteur. Verser la préparation dans le moule et enfournez pour 20 mn.

**Recette de la crème pâtissière :

1. Faire bouillir 50 cl de lait, ATTENTION : À surveiller comme du lait sur le feu ! (vous pouvez ajouter un peu de vanille en poudre).

2. Dans un saladier, battre 2 œufs, 80 grammes de sucre et 30 grammes de farine.

3. Verser sur le mélange le lait chaud, bien mélanger.

4. Mettre le mélange dans la casserole et chauffer à feu doux le mélange : attention, pour cette partie, il faut être patient : vous devez fouetter le mélange à l'aide d'un fouet en métal le temps que celui-ci s'épaississe. Cela peut prendre une dizaine de minutes.

5. Arrêter la cuisson dès les premiers bouillonnements.

gâteau aux fruits rouges de Mme Bois.pdf

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Retrouvez dès mercredi la recette d'Erdbeerbowle de Mme. Hafner !